泡葡萄酒要放酒吗

家庭里自制葡萄酒的人越来越多，葡萄酒对血液循环有利，而且可以软化血管，可每天适当的喝一杯。家庭自制葡萄酒并不复杂，制作过程也容易掌握，只是泡葡萄酒要放酒吗？自己做葡萄酒并不需要放酒，而是用白糖进行发酵。只是注意在选择葡萄时，一定不要有任何坏掉的痕迹，更不能有水份。

葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，所以会额外加入白糖或者冰糖。葡萄酒发酵的原理是，酵母将葡萄果实里的转变成酒精和二氧化碳，从而得到含有酒精的葡萄酒。在葡萄酒发酵的过程中会有酒精产生，产生酒精的同时也会抑制甚至杀死酵母，而且当酒精度超过15°时，酵母的发酵作用就会被抑制，甚至被杀死。

白糖和葡萄融合在一起会形成葡萄糖，而葡萄糖发酵之后就会形成酒精，如果大家不着急的话这个葡萄酒可以放置一年到两年的时间再去喝，这样味道会更加好一些。在制作的时候，全程都不能够接触水，如果接触到了水的话那么葡萄就会有一股酸臭味，这一点要切记。

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