双效泡打粉是泡打粉的一种,一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发。双效泡打粉50克能放多少面粉
十斤面,用50g的双效泡打粉。但是建议你在家里做面食,尽量不要用泡打粉。因为含铝泡打粉对身体是有害的,建议你十斤面放上50g的。发酵粉这样做出来的面,实际渲染又不塌陷,而且还特别好。
双效泡打粉怎么使用
第一步:将需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉。
第二步:把双效泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌。
第三步:用手揉搓成合适的面团后,将面团静置一段时间。
第四步:很快面团就发酵好了,看到上面出现很多小气孔就可以开始制作面点了,蒸烤都可以。
在这里我们需要注意的是,双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应,我们在做蒸煮类的食物时最好选择双效泡打粉,而在制作煎炸的食物时选快速泡打粉更好。
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