酸奶在30度会不会变质呀

酸奶（yogurt）是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。那么酸奶在30度会不会变质呀？

酸奶在30度能放1-2天左右。酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以需要低温保存，以控制乳酸菌的活性，使其活性平稳，但是如果放置在高温下，乳酸菌的活性因温度高会增强，一般1-2天即可能达到顶峰，随之酸奶会变质。

历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为奶酪。公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地区。

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