每年的七、八月份正是鲜玉米大量上市的时间,这个时间段儿的玉米,不老又不嫩, 口感有偏甜而脆的,有偏糯而甜的,喜食玉米者常常会买上一袋子,回家煮着吃,像我就是,每次买菜时都会顺便拎着一袋玉米回家,煮上一锅全家当主食吃,那么玉米煮完了不捞出来行吗?
玉米煮完了不捞出来不行。玉米煮8分钟左右即可,待玉米煮好后,建议马上拿出来沥干水分,长时间浸泡在水里,玉米味道会转淡,口感也会下降。煮玉米先浸泡20-30分钟,再开大火煮熟。能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。煮玉米时需带皮煮,才会保证营养又香甜。如果吃不完不取出来,那就相当还在水里泡着,如果玉米泡的时间越久,进入玉米中的水分越多,也相当于稀释了玉米的糖分,不但吃起来口感不甜,玉米的味道也会变淡,而且放至时间久了还有可能会变质。
正确的办法是,将吃不完的玉米从锅中捞出来,放在能滤水的盆中,待水分沥干、玉米晾至室温时,装入保鲜袋,扎紧袋口,放入冰箱冷藏室冷藏,吃的时候取出加热即可。
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