碳水化合物和能量怎么换算

碳水化合物和能量怎么换算？预包装食品营养标签营养成分标示值是消费者选购食品的重要参考依据，只有标示值真实性得到保障，才能够在一定程度上降低营养相关疾病发生的风险。因此，需要对预包装食品营养成分标示值的真实性、可靠性进行探讨保障消费者的合法权益。那么，碳水化合物和能量怎么换算？

获取营养成分表数据的方式有两种：第一种方式，可以通过查找营养成分数据库计算所得，这种方式的好处：生产企业获取数据成本较低，不会产生检测费用。缺点，数据不太精确。第二种方式，可以通过直接检测产品获知，缺点，选取的检测样品需要具有代表性。鉴于各种食品配料复杂，而且食品加工工艺包不尽相同，所以采用直接检测产品所得的数据比较准确。

能量的单位为千焦（ｋＪ）。当产品营养标签中标示核心营养素以外的其它产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量；未标注其它产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示。能量计算法：根据能量计算公式可得：能量=蛋白质X17+脂肪X37+碳水化合物X17+膳食纤维X8。碳水化合物计算法：公式1：可利用的碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白质-脂肪-膳食纤维；公式2：总碳水化合物=100-水分-灰分-蛋白质-脂肪。

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