食用碱怎么发面蒸馒头

食用碱就是我们常说的碱面，食用碱怎么发面蒸馒头？

若是想要用它发面、蒸馒头的话，就要先将它和面粉混合在一起用清水揉成面团，这里我们可以将面粉、碱面的比例控制在40:1左右。我们在往面粉里添加清水的时候要一边加水一边对它进行搅拌，等面粉都变成絮状之后即可停止加水再用手将它揉搓成光滑的面团，然后把它密封起来静置一两个小时左右。我们在发酵面团的时候可以选择用保鲜膜将面团包裹起来，待面团体积膨胀，拨开表面，见里面有大量毛孔眼时，说明已发酵好。可以加入面碱，少量多次加入，务必揉匀。揉好后，再醒十几分钟，然后再揉，反复揉搓后，用刀切开见截面呈现均匀的毛孔眼，闻起来没有酸味，证明用碱合适，揉搓到位了。或者是准备一个湿的蒸笼布盖在面团的表面，等揉好的面团发酵完之后即可将它切成剂子揉圆放入锅中蒸熟。

将它和面粉按照1:40的比例混合在一起，再往面粉内部倒入清水将它揉成光滑面团，最后将面团密封起来静置一两个小时，再把面团分成剂子揉圆蒸熟即可。

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