老面馒头一斤面放多少小苏打

老面馒头一斤面放多少小苏打？小苏打有什么作用？

5到10克。做老面馒头一斤面放5到10克小苏打。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

小苏打具有中和胃酸、防治痛风、治疗酸中毒、除臭的作用。

1、中和胃酸

胃酸可以促进机体的消化，但胃酸过多会损伤胃肠道黏膜。而小苏打偏碱性，可以与胃酸有效中和，起到保护胃黏膜的作用。但是这种中和作用会产生二氧化碳，一般与碳酸钙或氧化镁联合使用。

2、防治高尿酸血症和痛风

高尿酸血症和痛风患者嘌呤无法排泄，而补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用，以缓解高尿酸血症，预防痛风的发生。

3、治疗代谢性酸中毒

小苏打为碱性，口服小苏打可以治疗轻度的代谢性酸中毒。但是，重度代谢酸中毒一般不口服小苏打，而是采取静脉输注的方式。

4、除臭

小苏打粉末可以吸收空气中的游离酸，而很多食物腐败或粪便产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除或不明显。

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