茼蒿用焯水吗有草酸吗

茼蒿用焯水吗有草酸吗？茼蒿菜有草酸，需要焯水。茼蒿菜中含有较多的草酸成分，并且不易炒熟，而焯水后的茼蒿菜能够去除一部分草酸，并且使茼蒿菜变的软嫩，这样在炒制的时候才容易炒熟。

茼蒿是我们常吃的一种蔬菜，很多人都拿它涮火锅吃，也有很多人拿它做蒜蓉、做菜馅。茼蒿属于寒性食物，而且茼蒿中含有草酸，带来一些苦涩味，经过焯水之后，肠胃不好的人食用之后，不会有太大的影响。茼蒿焯水时间也要注意，把清洗干净的茼蒿，放入煮沸腾水的锅内，加入适量的盐和姜片，这样可以让茼蒿更加的入味，水煮开后大概煮2分钟左右即可，不要焯水时间太长，以免影响茼蒿的口感。

每100克茼蒿菜中含水分95.8克，蛋白质0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克。而且茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。