蒸馒头时酵母菌会被杀死吗?说起蒸馒头和花糕,关键还在于发面的重要性。并且尤其是冬天,温度比较低,有时候和完面之后,半天都还没动静。稍微掌握不好发酵时间太长,蒸出来甚至还会有股酸味。
人们之所以会把馒头当作主食,是因为吃馒头能够为身体提供所需要的能量,只有保证体内能量充足,才可以让我们完成正常的生活和工作,维持各部位的功能运转。
除了补充能量之外,其实馒头当中所含有的营养物质也是比较丰富的,比如微量元素矿物元素淀粉等等,当然这些物质主要存在于面粉当中。
蒸馒头之前和面的时候,如果没有加入酵母,那么蒸出来的馒头可能口感并没有那么的好,而加入了酵母粉之后,馒头松松软软的更符合人们的食欲。
酵母的确是一种发酵菌,其主要作用是在特定的温度下产生气体,这也是为什么加入了酵母的馒头,内部有很多孔洞。
酵母菌在发挥作用的时候,对温度的要求非常高,如果超过了50度酵母菌的活性就会失效,并且酵母菌也会死亡。
或许在发酵的过程中维持在特定的温度范围内,更有助于酵母菌发挥其活性,但是蒸馒头的时候温度能够达到100度。
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