第一章 吃得好没营养

　　第五节 忌--四季营养饮食指南

　　邻居的一位阿姨以养生为乐，十分注意自己的饮食，可是到了换季的那段时间总是会出现一些小状况，身体感觉不舒适，头晕、头疼，时常感冒。她问我这是怎么回事，我告诉她，这都是季节转换惹的祸，季节变了，饮食自然要跟着变，否则身体就会跟你闹别扭。

　　春有百花秋望月，夏有凉风冬听雪。四季的景色会变，环境、气温、物产也会随之变化，我们生活在大自然中，身体自然也会随着季节的变换而产生一定的变化，所需的营养自然也就不同，这就是“顺时养生”的方法。懂得了这个道理，我们的健康之路就会走得更远更顺畅。

　　一、春季饮食指南

　　春回大地，万物复苏，关不住的万紫千红，我们又迎来一个新的开始。这时候自然界的阳气也开始升发，因此春季饮食应遵循养阳的原则。

　　1.养肝为先

　　肝脏不仅是人体最重要的解毒器官，而且具有促进脾胃消化食物、调节气血的作用，如果春季养肝得法，就可以给我们的身体打下了坚实的基础，一年的健康安泰都有了依靠。据调查，春季精神疾病的发病率明显高于其他季节，而肝脏主升发阳气，喜条达疏泄，恶抑郁。这样看来，养肝还有利于我们的心理健康，帮助我们及时化解不良情绪，愉快地生活和工作。菠菜作为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效，可以经常食用以滋养肝脏。鸡肝、荠菜、大蒜、蘑菇也是养肝的好帮手，春天的餐桌上少不了它们的身影。

　　2.多甘少酸

　　中医认为“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气旺盛，易出现脾胃虚弱等病征，而酸味食物会使肝功能更加亢奋，导致脾胃消化能力下降，所以春天的饮食适宜选择性味辛、甘、温的食物，最好避开性味凉、酸、涩的食物。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。红枣、山药、桂圆、黄鳝、鲫鱼都是既营养又应时的好食材。

　　3.温补阳气

　　春季阳气回升，按照“顺时”的原则，我们在选择食物的时候，应首先考虑性温的食材，加之早春时节春寒料峭，更应注意温热食物的摄入。蔬菜中的洋葱、大葱、蒜、韭菜，谷物中的燕麦、糯米、高粱、黑米，肉类中的牛肉、鲤鱼、草鱼等，都属于温热食材，适宜春季食用。黄瓜、茭白、莲藕等性寒的食物不宜春季食用，以免阻止阳气升发。

　　4.春季所需营养素

　　蛋白质：春季气温反复无常，人体为了维持恒温而造成体内蛋白质过度消耗，因此及时补充优质蛋白质显得尤为重要，如牛奶、豆腐、豆浆、鸡肉、牛肉、鱼肉。

　　维生素：春季应注意补充富含维生素的水果和蔬菜，如菠菜、荠菜、海带、洋葱、韭菜、蒲公英，这是因为我们在春天到来的时候会出现春困现象，多吃果蔬可以有效缓解春困带来的不适。丰富的维生素还可以帮助我们提高机体免疫能力。

　　5.预防流感的发生

　　微量元素：春季多发的口腔疾病和某些皮肤病，就是微量元素和维生素摄取不足造成的。我们在均衡补充微量元素的时候，要特别注意硒的摄入，它具有提高人体免疫力的作用，帮助我们抵御疾病的侵袭。富含硒的食物有海鱼、海虾、鹌鹑蛋、芝麻、枸杞。

　　二、夏季饮食指南

　　很多人害怕过夏天，酷热、蚊虫、食欲下降、心烦意乱……所以有“苦夏”的说法。身心在于调节，选对了饮食，夏天并没有我们想象得那么苦。

　　1.酸味食物不可少

　　食欲不振是夏季的通病，长时间不想进食会导致营养不良。酸味食物的好处在于可以缓解油腻、消食开胃，吃饭时来点酸味食物，保证你精神百倍，食指大动。酸味食物的另一个优点是收敛汗水、祛除湿气，可预防因出汗过多而引起的身体损耗。醋、柠檬、乌梅、菠萝、猕猴桃等酸味食物都适合夏季食用。

　　2.凉性蔬菜要多吃

　　夏季气温高，人体出汗多，及时补充水分很重要。凉性蔬菜具有生津止渴、除烦解暑、清热泄火、排毒通便的作用，选择这样的食材可以帮助我们调节身心的不适感。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

　　3.苦味食物好处多

　　中医理论认为“五味入口，各有所归，甘入脾，辛入肺，咸入肾，苦入心，酸入肝。”夏季的高温容易损伤心气和心血，所以适当食用一些苦味食物可以解暑补心。苦瓜最适宜夏季食用，此外芹菜、荞麦也属于苦味食物。

　　4.杀菌蔬菜保健康

　　由于炎热，夏季是肠道传染病的多发季节，多吃杀菌蔬菜，可以帮助我们防患于未然。葱、姜、蒜、洋葱、韭菜、辣椒等蔬菜中含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

　　5.瓜类果蔬水当当

　　高温让我们的身体丢失更多的水分，单靠饮水无法及时补充，更何况很多人不喜欢主动喝水。身体缺水之后不仅容易中暑，严重的还会出现脱水症状，威胁生命安全。瓜类果蔬中90%都是水，用于补充水分再合适不过。西瓜、冬瓜、丝瓜、甜瓜、黄瓜、哈密瓜都属于这类食物。

　　6.维生素补充要及时

　　我们夏季都会流汗，流走的不只是水分，还有许多水溶性维生素，如B族维生素、维生素C。要保持体内营养均衡，维生素的摄入量就要比平时高出1倍。可以大量补充维生素的食物主要是水果和蔬菜，李子、桃、杨梅、草莓、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、空心菜、莴笋等果蔬中都含有丰富的维生素。

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