第一章 吃得好没营养

　　三、秋季饮食指南

　　秋风起兮云飞扬，秋风送走了炎热的夏天，带来了宜人的秋天。因为气候宜人，很多人便只顾享受生活，忽视了养生。秋季养生不可忽视，干燥的环境和渐渐转凉的气温会不知不觉影响我们的健康，甚至使旧病复发或诱发新病。因此，秋季饮食应遵循“养阴防燥”的原则。

　　1.养肺最重要

　　秋季雨量减少，空气湿度相对降低，气候干燥，很容易伤及肺阴，诱发鼻干喉痛、咳嗽等呼吸疾病，所以饮食上应注意选择具有滋阴润肺作用的食物，如银耳、梨、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、蜂蜜、橄榄。

　　2.多酸少辛辣

　　秋季气候干燥，肺的功能偏旺，因此我们食用的食物应该是可以降火的，而非助火的。辛辣食物食用过多好比火上浇油，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气。而酸味食物却可以消解肺火，补充肝气，葡萄、柚子、柑橘、柠檬、山楂、番茄等都属于酸味食物，适宜秋季养肺。

　　3.汤粥宜去燥

　　秋干气燥容易伤及肠胃，汤粥类食物有助于健脾养胃、补充营养，很多汤品（如山楂排骨汤、百合冬瓜汤）还具有滋阴润燥的功效。山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、白萝卜粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥都是常见的秋季养生粥。

　　4.鱼类宜温补

　　为了迎接寒冷的冬季，让身体做好充分的过冬准备，我们应该适时适量地温补。鱼类脂肪含量低，蛋白质、矿物质含量丰富，性温益气，食用之后既可以为身体储存足够的能量度过严冬，又不至于因为大补而发胖。适合秋季食用的鱼有鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、泥鳅、带鱼。

　　5.秋季进补禁忌

　　忌肉类当家：经过夏季的高温折磨，进入秋季之后，我们的脾胃尚未完全恢复，太油腻的食物不易消化吸收。因此，秋季进补应以清淡为主，在补充肉类的时候也不要忘记多吃蔬菜。

　　忌无节制：任何事物都有量的标准，超过了一定的量，不仅达不到理想的效果，还可能适得其反。再有营养的食物，如果不加节制地食用，也会损害我们的健康，轻则营养过剩，重则加重胃肠和肝脏负担，导致消化系统紊乱。

　　忌以药代食：俗话说得好，是药三分毒，想要永葆健康，不是非要依靠药物的。在日常生活中，我们可以通过很多食物达到防病治病的目标。例如，萝卜可以防治便秘、止咳化痰，荠菜有降压明目的功效，动物肝脏可以补血养肝。很多人迷信药补，最后成为名副其实的“药片控”，是极不科学的。

　　6.秋季养生食物推荐

　　◇百合：润肺止咳、清心安神；

　　◇莲子：祛余暑、滋补强身；

　　◇红枣：滋阴润燥、益肺补气；

　　◇藕：健脾开胃、益血补心、消食止渴；

　　◇牛肉：温补气血；

　　◇栗子：健脾养胃、补肾强骨。

　　四、冬季饮食指南

　　冬季到来，大地萧瑟，万物凋零，天寒地冻。冬季气温骤降，因此，保暖御寒是我们首要考虑的问题。冬季出汗少，体内废物只能通过尿液排出，无形中加重了肾脏的负担，所以，我们还要养护我们的肾脏。冬季养生，要做到“养肾防寒”。

　　1.增加能量

　　冬季气温很低，我们的身体为了保暖，会消耗更多的热量。如果补充能量不足，比如一味的素食主义，就会导致体温下降，抵抗力弱化，降低工作效率。富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物都可以为我们提供热能，米饭、馒头、大饼、牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋、豆制品，都是冬季的小火炉，有了它们在身体里，就不会再惧怕寒冷。

　　2.养护肾脏

　　肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”。随着冬季的到来，肾脏的负担越来越重，因此，冬天要把养肾放在第一位。动物性食品（如鸭肉、鹅肉、羊肉、狗肉）、蔬菜类食物（如木耳、萝卜）、干果类食物（如板栗、芝麻、核桃、大豆）、根茎类食物（如马铃薯、红薯）都含有大量的维生素和矿物质，有助于维护肾脏功能。

　　3.适量进补

　　“冬不藏精，春必病温”。冬季是人体能量的储备阶段，对于身体虚弱的人是进补的好季节。

　　可以选择一些药食同源的食材来滋补我们的身体。需要注意的是，进补不可过激，补过了头不仅不能促进健康，还会雪上加霜。

　　◇儿童冬季进补食材：茯苓、山楂、大枣、薏仁；

　　◇青年人冬季进补食材：莲子、首乌；

　　◇中年人冬季进补食材：龙眼肉、黄芪、当归；

　　◇老年人冬季进补食材：杜仲、首乌。

　　4.减咸增苦

　　冬季是肾气旺盛的季节，咸味食物的摄入会导致肾气更加旺盛，进而损害心脏健康。因此，减少食用咸味食物可以防止肾水过旺。而苦味食物对肾脏和心脏有很好的补益作用，猪心、猪肝、羊肝、大头菜、橘子等食物都适宜冬季食用。

　　5.温热养身

　　人体在冬季会变得特别脆弱，生冷的食物很容易伤害我们的脾胃。温热的食物能够有效地保护我们的消化系统，因此，我们要注意进食一些温热性的食物，如芝麻、板栗、大豆、羊肉、狗肉，为我们的身体保驾护航。

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